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SFORMATO DI POLLO
Ingredienti
una gallina lessa disossata
brodo di cottura 1 tazza
latte 1 litro
burro gr. 100
parmigiano gr. 100
farina gr. 50
uova 4
sale, pepe, noce moscata
Preparazione
Lessate la gallina, disossatela e sfilatela a pezzetti. Conservate una tazza nel brodo di cottura. Fate rosolare in un tegame mezza formetta di burro e giratevi il pollo sfilacciato aggiungendo qualche sorso di brodo. Condite con sale e pepe. Appena si sarą addensata, aggiungete gr. 50 di parmigiano grattugiato, un odore di noce moscata e mescolate con la gallina gią rosolata. Passate in una teglia imburrata ed infarinata e versate sul composto le uova sbattute con il resto del parmigiano grattugiato. Mettete al forno per 25 minuti circa.
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