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PASTA FROLLA |
Ingredienti
Farina gr. 500
sugna (strutto di maiale) gr. 200 oppure sugna gr. 100 e burro gr. 100
zucchero 2 cucchiai rasi
vino bianco 1 bicchiere
1 uovo e un tuorlo
un pizzico di sale
Preparazione
Disponete la farina sul tavolo di marmo, lasciando un incavo al centro, dove verserete le uova, lo zucchero, il sale, la sugna ed il vino. Lavorate finché gli ingredienti saranno bene amalgamati fra loro, ma non oltre, e lasciate riposare la pasta per qualche ora. Dividetela in due parti, spianatela col matterello in dischi rotondi non troppo sottili. Foderare con uno di essi il fondo e i bordi di una teglia bene imburrata del diametro di circa cm. 28, e lasciate il secondo disco, per chiudere il pasticcio una volta riempito.
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