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ANALLETTI AL FORNO
Immagine
Ingredienti
Anelletti gr. 800
estratto di pomodoro gr. 250
carne di maiale gr. 200
carne di vitello gr. 200
sugna gr. 100
vino rosso un bicchiere
caciocavallo grattugiato gr. 100
primosale gr. 250
cipolla 1
olio, sale e pepe
Preparazione
Fate rosolare bene nella sugna i due tocchetti di carne di vitello e di maiale, metteteli da parte e nel grasso rimasto soffrigete la cipolla grattugiata e finemente affettata. Appena dorata aggiungete l'estratto e scioglietelo nel modo solito con qualche sorso d'acqua. Sfumate col vino, allungate con un litro d'acqua e rimettete in tegame la carne, lasciando cuocere il tutto a fiamma lente per circa un'ora. A questo punto tirate fuori dal sugo la carne, trituratela nel tagliare e rimettetela nel sugo. A parte lessate gli anelletti, scolateli al dente e versateli nella zuppiera dove li condirete con parte della salsa di carne ed il formaggio grattugiato. Passateli in una teglia imburrata e spolverata di pangrattato, alternando a strati gli anelletti con fette di primosale e la rimanente salsa. Coprite l'ultimo strato con il primosale e la salsa, un po' di pangrattato e passate al forno caldo per circa mezz'ora.
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