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PASTA ALLA PALINA
Ingredienti
bucato o maccheroncino gr. 600
sarde a linguata gr. 600
estratto una noce
finocchio 'ngranato (semi di finocchio) un cucchiaino da caffè colmo
una cipolla
olio, sale e pepe
Preparazione
Soffriggete in tegame la cipolla ben tritata, con olio abbondante. Sciogliete l'estratto, aggiungete i semi di finocchio, e poi le sarde diliscate, senza né testa né coda. Condite con sale e pepe e sminuzzate le sarde col cucchiaio di legno, fino a ridurle in crema. Completate la cottura a fuoco basso per cinque minuti circa, aggiungendo un mestolo di acqua calda. Lessate la pasta al dente, e conditela con le sarde, lasciando riposare nella zuppiera per dieci minuti prima di servire.
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