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MINESTRA DI TENERUMI
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Ingredienti
Tenerumi mazzi 4 o 5 (i tenerumi sono le foglie della zucchina lunga)
pasta taglierine gr. 300
pomodoro maturo gr. 500
1 cipolla piccola
basilico
olio, sale, pepe
Preparazione
Pulite bene i tenerumi scegliendo le foglie più tenere e sminuzzateli grossolanamente. Spellate i pomodori togliendo loro i semi e raccogliendo a parte il succo. Soffriggeteli in padella con olio, la cipolla grattugiata e molto basilico (c'è chi al posto della cipolla adopera aglio intero o a pezzetti). Lessate i tenerumi in abbondante acqua salata e a mezza cottura versate nella pentola anche la pasta spezzata entro una salvietta di cucina. Appena le taglierine saranno quasi cotte, riducete l'acqua al quantitativo desiderato e aggiungete il soffritto. Rimescolate, assaggiate per controllare sale, pepe ed olio e togliete dal fuoco. Impiattate e lasciate raffreddare prima di portare in tavola.
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