|
|
MACCU CON ZUCCA GIALLA
Ingredienti
Fave secche gr. 500
zucca gialla gr. 200
pomodori maturi 2 grossi(o gr. 500 di pelati)
1 cipolla
taglierine gr. 300
olio, sale, pepe.
Preparazione
Tagliate la zucca a fette sottili e soffriggetela in olio abbondante. A parte avrete intanto messo a cuocere a fuoco basso coperte d'acqua, le fave sgusciate, gią ammollate dalla sera prima, con un pizzico di sale. Rimescolate spesso. A metą cottura, dopo circa un'ora e mezza, aggiungete la zucca. Fate rosolare in padella nell'oilo la cipolla ed i pomodori, e condite con sale e pepe. Ultimata la cottura delle fave versate nel tegame la pasta sminuzzata, allungando se necessario, il composto con acqua calda. Continuate a rimestare badando che la minestra non si attacchi al fondo. Aggiungete il soffritto, regolate di sale e pepe e togliete dal fuoco. Versate sui piatti e servite la minestra tiepida o fredda.
© TuoNome