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BRACIOLONE DI TONNO
Ingredienti
Tonno una fetta da gr. 800 circa
pangrattato gr. 100
caciocavallo fresco gr. 50
uovo sodo uno
salame gr. 50
caciocavallo grattugiato gr. 50
estratto di pomodoro gr. 200
cipolla una
olio
Preparazione
Scegliete una fetta di tonno poco grassa del peso indicato, disponetela bene aperta sul tavolo di cucina e riempitela con pangrattato condito con formaggio grattugiato, salame e caciocavallo fresco tagliati a pezzetti, l'uovo a fette. Avvolgete a rollo e legate con lo spago. Rosolate in tegame con un po' d'olio e sciogliete l'estratto. Allungate con un litro d'acqua, rimettete in tegame il tonno e lasciate cucinare a fuoco basso per circa un'ora. Appena pronto togliete dal sugo il braciolone, lasciatelo raffreddare, tagliatelo a fette e servitelo poi con la salsa calda versata sopra.
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