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SARDE ALLA PASTELLA
Ingredienti
Sarde fresche gr. 800
farina gr. 300
lievito di birra gr. 30 (oppure un cucchiaio di aceto e un pizzico di bicarbonato)
olio e sale
Preparazione
Sciogliete bene la farina con acqua tiepida e sale, fino ad ottenere un composto morbido. Aggiungete un cucchiaio d'olio e poi il lievito sciolto in acqua calda (o il bicarbonato e l'aceto) lavorate ancora un po' e lasciate a calore per circa un'ora a lievitare. Pulite le sarde togliendo loro la testa e lisca, passatele nella pastella e friggete in olio caldo.
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