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SARDE A GHIOTTA
Ingredienti
Sarde kg. 1
cipolla grossa 1
zafferano 1 bustina
olio, sale e pepe.
Preparazione
Tagliate a fette la cipolla e soffriggetela in una teglia, in olio abbondante. Aggiungete un pizzico di zafferano sciolto in un bicchiere di acqua tiepida. Togliete dal fuoco ed impostate nella teglia sarde, alle quali avrete tolto la testa e la lisca, richiuse su se stesse. Condite con sale e pepe e rimettete sul fuoco a fiamma molto bassa. Al primo bollore, spegnete e lasciatele riposare coperte cinque minuti, prima di servire.
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