|
|
BACCALA' ALLA GHIOTTA
Ingredienti
Baccalą gią ammollato kg. 1
cipolla una
estratto una noce
uva passa gr. 150
pepe
Preparazione
Lessate il baccalą, toglietelo dal tegame e pulitelo togliendo con cura la pelle e le spine. Mettete a soffriggere in tegame la cipolla tagliata a fette sottili e appena sarą diventata bionda aggiungete la noce d'estratto e scioglietela con qualche sorso di acqua tiepida. Versate anche le passole e non appena il sugo si sarą insaporito, impostate in tegame il baccalą a pezzitti. Lasciate cuocere per circa venti minuti, a fiamma lentissima, senza rimestare. A fine cottura assaggiate la pietanza , condite col pepe ed aggiungete un pizzico di zucchero nel caso che l'estratto fosse aspro.
© TuoNome