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ARROSTO PANATO ALLA PALERMITANA
Ingredienti
Fette di arrosto magro 6
sugna gr. 50
pangrattato gr. 200 circa
alloro 1 foglia
sale e pepe
Preparazione
Prendete le fette di carne, asciugatele con un foglio di carta straccia e spalmatele abbondantemente di sugna da ogni lato. Pił esattamente spalmate la fetta da un lato, giratela poggiandola sul pangrattato condito con la foglia di alloro sminuzzata, pepe e sale, e spalmatela dall'altro lato, passando poi anche questa faccia della fetta del pangrattato. Ponete sulla griglia, preferibilmente sulla brace, e lasciate arrostire a fiamma moderata in modo che la sugna, sciogliendosi al calore, inumidisca e insaporisca la carne.
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