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BRACIOLETTINE ARROSTITE
Ingredienti
Fettine di vitello battute kg. 1
pangrattato gr. 100
caciocavallo grattugiato gr. 50
passoline e pinoli gr. 50
pomodori maturi due grossi (o pelati)
mezza cipolla
salame gr. 50
primosale o caciocavallo fresco gr. 100
alloro
fette di cipolla
olio, sale e pepe
Preparazione
Soffriggete la cipolla grattugiata in olio abbondante. Togliete dal fuoco ed aggiungete il pangrattato, il formaggio grattugiato, sale e pepe, le passoline e i pinoli, il pomodoro spellato a pezzetti. Mescolate bene e collocate un cucchiaino di questo composto sulle fettine di carne (che avrete tagliato molto piccole e spinate bene), aggiungendo un pezzettino di formaggio fresco e di salame. Avvolgete su se stesse le braciolettine ed infilatele in uno spiedino sottile alternandole con fette di cipolla e foglie di alloro. Arrostite sulle brace spennellate d'olio, oppure mettete nel forno caldo per circa 15 minuti.
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