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SALSICCIA A RAGU'
Ingredienti
Salsiccia kg. 1
estratto di pomodoro gr. 200
1 cipolla
Preparazione
Scegliete un tipo di salsiccia a rocchettti grossi e non troppo magra. Giratela a ruota trattenendola con spiedini e bucatela con la forchetta in pił punti prima di metterla in padella, a fiamma bassissima, in modo che il suo stesso grasso vada sciogliendo e le permetta di rosolare senza aggiunta di olio. Quando sarą ben dorata da ogni parte toglietela dal fuoco e utilizzate il grasso rimasto per soffriggere in tegame la cipolla tagliata a fette sottili (o grattugiata) e l'estratto. Allungate con un litro d'acqua e fate cucinare il sugo per circa un'ora, prima di mettere in tegame anche la salsiccia, che lascerete insaporire nel ragł ancora per 20 minuti circa. Servite tiepida.
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