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POLPETTE AD AGRODOLCE
Ingredienti
Tritato di vitello gr. 600
uova 2
prezzemolo 1 mazzetto
pecorino o caciocavallo grattugiato gr. 50
mollica di pane ammollante gr. 200
salsa di pomodoro mezzo litro circa
aceto 3 cucchiai
farina 1 cucchiaio
olio, sale e pepe.
Preparazione
Impastare il tritato con la mollica di pane bagnata e ben strizzata, le uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Preparate delle polpette rotonde e leggermente schiacciate e friggetele in olio caldo. Sciogliete in tegame la farina con qualche cucchiaio di salsa, rimescolando bene. Aggiungete la rimanente salsa di pomodoro (fata come di consueto con cipolla e basilico, oppure della salsa di pelati), l'aceto e lo zucchero per l'agrodolce. Versate nel tegame anche le polpette e fate insaporire a fiamma bassissima per circa dieci minuti, rimescolando bene per non fare attaccare al fondo. Servite fredde.
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