MELINCIANEDDE 'MUTTUNATE

Ingredienti

 

Preparazione

Togliete il gambo alle melanzane e praticate su ciascuna di esse un piccolo taglio a croce, entro il quale infilerete un pezzetto d'aglio (in sostituzione dell'aglio anche un pezzetto di formaggio piccante), e un po' di menta. Soffriggetele in padella da ogni lato e disponetele in tegame, possibilmente in piedi, una accanto all'altra. Versatevi sopra la salsa di pomodoro, preparata nel modo consueto con la cipolla e il basilico, ma solo parzialmente cotta. Dovrà infatti ultimare la cottura, a fiamma bassa, insieme alle melanzane, per circa un'ora.

 

 

 

 

 

 

 

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