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| BROCCOLI AFFOGATI |
Ingredienti
Broccolo (cavolfiore) kg. 1200 circa
vino bianco mezzo bicchiere
olio, sale e pepe
Preparazione
Tagliate il broccolo a fette sottili, mettendo in tegame con olio, sale, pepe e passate a fuoco lentissimo, avendo cura di mettere fra il tegame e il coperchio un foglio di carta assorbente e un peso sul coperchio, in modo che la pietanza possa cuocere col suo stesso vapore. Di tanto in tanto, se vi sembra che i broccoli friggono troppo, aggiungete due cucchiai di acqua e a mezza cottura sfumate col vino. E' importante che l'acqua sia aggiunta in dosi minime, in modo che il broccolo possa sempre soffrigere durante la cottura.
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