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Ingredienti
Broccolo uno di kg. 1.200 circa
farina gr. 300
lievito di birra gr. 15
olio e sale
Preparazione
Tagliate il broccolo a fiocchetti e lessatelo in abbondante acqua salata, scolandolo ancora al dente. Preparate in una zuppiera una pastella con la farina, il lievito sciolto in acqua tiepida, un pizzico di sale e acqua quanto ne occorre perché il composto sia morbido come una crema. Lasciate lievitare per circa un'ora in un luogo riparato. Passate i fiocchetti di broccolo nella pastella, prendeteli con un cucchiao e versateli in un tegamino d'olio bollente, in modo che la pastella avvolga bene da ogni parte il broccolo. Servite caldi.
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