|
|
|
PEPERONI IMBOTTITI |
Ingredienti
Peperoni kg. 1,500
pangrattato gr. 200
salame gr.100
caciocavallo grattugiato gr. 100
primosale gr. 100
passoline e pinoli gr. 100 (oppure capperi gr. 50)
pomodoro maturo kg. 1,500
cipolle 3
basilico, olio, sale e pepe.
Preparazione
Con un coltellino bene affilato praticate un tassello nei peperoni(che possibilmente dovranno essere grossi e non di forma allungata), dalla parte del gambo, tagliando in giro, in modo che questo venga via insieme ad una parte dei semi, lasciando intero il peperone. Fate intanto abbrustolire il pangrattato nel modo consueto, in padella, a fuoco bassissimo, rimescolando bene per non fare attaccare al fondo. Condite con olio abbondante, formaggio grattugiato, le passoline e i pinoli, il primosale e il salame tagliato a dadini. Rimescolate bene e riempite con la mollica i peperoni. Rimettete a ciascuno di essi il tappo, che avrete tenuto da parte, senza i semi. Soffrggete i peperoni in padella con un po' d'olio e impostateli quindi in tegame, messi dritti uno accanto all'altro. Aggiungete la salsa di pomodoro (preparata nel modo consueto con i pomodori, la cipolla ed il basilico), cotta solo in parte. Sugo e peperoni nel piatto di portata e servite tiepidi, o anche freddi.
© TuoNome