|
|
IL PESTO TRAPANESE |
Ingredienti
Pasta casereccia <<busiata>> (oppure maccheroncello) gr. 600
aglio 6 spicchi
pomodori maturi 6 medi
mandorle sgusciate gr. 100
basilico un mazzetto
oli, sale e pepe
Preparazione
Mettete in un mortaio l'aglio e il basilico con un po' di sale e pestate a lungo fino ad ottenere una vera e propria crema. Aggiungete il pomodoro spellato e senza semi, il pepe, l'olio, le mandorle e continuate a pestare fino a ricavarne un composto omogeneo. Lessate la pasta, che di regola dovrebbe essere la pasta <<busiata>> fatta in casa, e appena cotta versatela nella zuppiera rimescolando bene con il pesto.
© TuoNome