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PASTA COI BROCCOLI FRITTI ALLA TRAPANESE |
Ingredienti
Bucatino gr. 600
carne di maiale gr. 200
estratto di pomodoro gr. 200
farina gr. 100
cipolla 1
broccolo 1 da kg. 1 circa
tuma gr. 200
uova sode
mandorle abbrustolite gr. 100
olio, sale e pepe.
Preparazione
Con la carne di maiale, la cipolla e l'estratto, preparate nel modo consueto un ragł. A fine cottura togliete dal tegame il pezzo di carne e trituratelo nel tagliere. Lessate il broccolo, scolatelo e tagliatelo a pezzetti, che infarinerete e friggerete in padella, con olio abbondante. Nell'acqua di cottura del broccolo lessate i bucatini, scolateli al dente e conditeli col sugo di ragł. Prendete una teglia unta e spolverata di pangrattato, versatevi metą della pasta e copritela a strati con i broccoli fritti, la tuma a fette, le mandorle abbrustolite e triturate, le uova sode a pezzi, la carne sminuzzata. Coprite con la rimanente pasta, versatevi sopra altro sugo di maiale che avrete tenuto da parte e passate a forno caldo per circa mezz'ora.
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