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PASTA <<CU 'A SARSA>> E PESCE FRITTO |
Ingredienti
Spaghetti gr. 600
pomodoro maturo kg. 1
cipolle 2
caciocavallo (o pecorino) grattugiato gr. 50
basilico
pesciolini locali (ritunni, macchietti, viole o serraini) gr.800
farina gr. 100
Preparazione
Infarinare il pesce, che sarą una delle qualitą sopra elencate, di poco pregio e molto diffuse nella zona, e friggetelo in abbondante olio caldo. Preparate secondo il solito una salsa di pomodoro con basilico e la cipolla. Appena pronta lessate gli spaghetti e conditeli con la salsa e il formaggi o grattugiato. Divideteli nei singoli piatti, lasciando uno spazio libero per aggiungervi una porzione di pesce fritto, che si mangerą come contorno alla pasta.
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