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TONNO 'MUTTUNATO
Ingredienti
Tonno a tocco kg. 1 circa
pomodoro maturo o pelati gr. 500
cipolla 1 aglio 3 spicchi
rosmarino, menta, basilico
vino bianco 1 bicchiere colmo
olio, sale e pepe.
Preparazione
Scegliete un tocco da quella parte di tonno chiamata <<tarantello>>. Farcitelo, praticandovi dei piccoli fori con un coltello appuntito, con pezzettini d'aglio, menta, rosmarino e basilico. Rosolatelo da ogni parte nell'olio e toglietelo dal tegame. Nell'unto rimasto soffriggete la cipolla a fette, il pomodoro, l'aglio e il rosmarino. Rimettete il tonno in tegame e cuocete a fuoco basso per 30 minuti circa, bagnando continuamente la pietanza col vino. Servite affettato col sugo di cottura.
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